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老人貪吃香椿炒蛋,竟多器官衰竭!

來源:人民日報社市場報《時事經濟觀察》 發布時間:2019-04-15 16:43:13

  本網4月15日綜合訊 一盤香椿炒蛋下肚,竟然多器官衰竭,進了ICU!

  近日,重慶75歲的余老先生突然出現發抖、發冷癥狀,同時上吐下瀉,緊急送醫后,被當地醫院診斷為食物中毒引發肝臟、腎臟等多器官衰竭,經轉院住進ICU(重癥監護室)觀察,險些丟掉性命。而造成這些的“罪魁禍首”,竟是一盤香椿炒蛋。

  原來就在前一天晚餐時,家人在香椿樹上摘了半斤香椿芽,全部炒了鴨蛋。余老先生覺得香椿炒蛋特別好吃,一口氣吃掉了五分之四。

  重慶騎士醫院的專家表示,香椿芽營養豐富,但同時也易富集土壤中的硝酸鹽,轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結合引起高鐵血紅蛋白癥,嚴重可危及生命。人體食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,3克導致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亞硝酸鹽,老葉中更是每公斤高達55-60毫克。這樣高的含量,容易使人吃椿芽時發生急性亞硝酸鹽中毒。

  香椿怎么吃才安全?

  其實香椿只要處理得當,正常食用,其產生風險非常低。安全吃香椿,做好這兩點!

  1、吃前焯水,焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一,研究表明,焯燙1分鐘,可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

  2、最好只吃香椿嫩芽,不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同,發芽期,香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的,隨著時間的推移,兩者的含量會逐漸上升。

  此外,重慶騎士醫院專家還提醒大家,香椿作為大多數人能夠品嘗的春鮮,仍有極小一部分人群對其過敏。如若食用香椿后,皮膚出現發癢或起紅疹的現象,應盡快前往醫院就診。


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責任編輯: 楊麗穎

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